Ser Vegetariano Saudável é Realmente Tão Caro?

O artigo é de autoria exclusiva de Shubhangi Agarwal, Embaixadora da YouScan. Ela é uma analista de insights sociais com experiência que abrange a escuta social, a auditoria de mídias sociais, a medição de mídias sociais e a escuta de busca.

Minha família sempre foi vegetariana. Mas eu não nos classificaria realmente como vegetarianos "saudáveis"; comíamos o que comíamos: batata, arroz branco e comida bem condimentada sempre foram básicos no meu lar indiano.

Mas desde que meu irmão ficou preocupado com sua "saúde", as coisas mudaram. O pão branco foi trocado por pão de fermentação natural (levain), o glúten por produtos sem glúten, o leite de vaca por leite de amêndoas, e nosso paneer (uma das poucas fontes de proteína vegetariana) por soja, edamame, tempeh, proteína em pó, e a lista continua.

Para desgosto da minha avó, nossa matriarca da família, isso disparou nosso orçamento doméstico. Como ela pode justificar um pacote de snacks de edamame de 60 gramas, que custa 250 rúpias indianas (US$15), quando um pacote de batatas fritas de pacote de 67 gramas custa apenas 1/8 desse preço? "Menos por mais" é difícil de entender e "o vegetarianismo saudável como estilo de vida é tão caro quanto se pode imaginar".

Esse sentimento ressoou o suficiente em minha casa para que eu tivesse que perguntar: Ser vegetariano saudável é realmente tão caro, ou apenas parece ser?

Curiosa, recorri à YouScan, uma plataforma líder de escuta social (social listening), para investigar como as pessoas falam sobre o custo de dietas e estilos de vida vegetarianos e veganos saudáveis. Analisei 789.000 conversas online que ocorreram sobre o tema globalmente no último mês em redes sociais, blogs, fóruns e sites de avaliação, e foi isto que encontrei:

O preço importa, mas não tanto quanto você pensa!

O preço ocupa o sétimo lugar entre os 10 aspectos mais comentados ao adotar uma dieta e estilo de vida vegetarianos/veganos saudáveis. Sim, o preço importa, mas não é a principal preocupação.

Curiosamente, 22% dessas conversas relacionadas a preço são negativas, a segunda maior porcentagem entre todos os aspectos, tornando-o um dos temas de maior gatilho emocional.

Globalmente, as pessoas estão notando o aumento dos preços de frutas e vegetais frescos, bem como de suplementos como a proteína vegana.

Um membro de um tópico do r/vegan expressou isso sem rodeios, dizendo que "comer uma dieta vegana bem equilibrada que atenda a todas as necessidades dietéticas para se manter saudável a longo prazo é caro".

Então, isso significa que ser vegetariano saudável é caro? Prossegui realizando uma análise cruzada de como os diferentes aspectos de uma dieta vegetariana/vegana saudável se correlacionam com o preço. E é aqui que se torna mais matizado.

Os tamanhos menores e a menor quantidade não o tornam caro

Surpreendentemente, os dados sugerem que preço, tamanho e quantidade não estão tão intimamente ligados quanto eu imaginava.

Em casa, nossos debates se concentravam principalmente no tamanho das porções: "Por que um snack de 60 gramas é tão caro?". Mas as conversas online contam uma história diferente. Apenas 12,4% das menções de preço falaram sobre tamanho, quantidade e tamanho das porções.

Essencialmente, as pessoas realmente não se incomodam com o custo por grama. Tamanho e quantidade, quando discutidos em relação ao preço, são quase uma "reflexão tardia", um "seria bom ter".

Resultados de saúde e qualidade: é isso que pesa!

O que lhes importa são os resultados de saúde e a qualidade de tais dietas. Quase metade (47,4%) das conversas sobre preço também falaram sobre resultados de saúde, e 40,3% das conversas sobre preço também falaram sobre qualidade. As pessoas estão dispostas a pagar um preço premium, mas apenas se acreditarem que estão obtendo benefícios de saúde mensuráveis.

Se uma dieta, um snack ou um suplemento não cumpre o prometido, seu preço não é apenas alto, mas injustificado.

Isso pode explicar por que a comida caseira está se tornando uma alternativa popular, já que não é apenas percebida como mais saudável, mas também mais acessível. Existe toda uma comunidade que apoia a ambição de cozinhar para seguir um estilo de vida vegetariano/vegano saudável.

Palavras como "fácil", "receita", "receitas" e "fazer" ficaram entre as 10 palavras mais usadas em todas as conversas relacionadas a dietas e estilos de vida vegetarianos/veganos saudáveis.

De fato, quase metade, ou seja, 47% da conversa sobre dietas vegetarianas/veganas saudáveis está acontecendo no Pinterest. Onde 9 em cada 10 das publicações mais populares são, de fato, compartilhamentos de receitas.

Então, quando um consumidor hoje olha para um produto vegetariano saudável, ele não o compara apenas com outras opções "saudáveis". Ele o compara com o padrão ouro da comida caseira. E se um produto consegue igualar, senão superar, isso em resultados e benefícios para a saúde, ele está disposto a pagar até mesmo um preço premium por ele!

O que isso significa para as empresas?

Se você é uma empresa que atende àqueles que seguem ou buscam seguir um estilo de vida e dietas vegetarianas/veganas saudáveis, esta é a conclusão chave:

• Invista em P&D (Pesquisa e Desenvolvimento) para criar snacks, suplementos e cardápios de qualidade e verdadeiramente eficazes para a saúde. Os consumidores estão examinando os resultados, não apenas os rótulos.

• Limite os SKUs, não a qualidade. É provável que um pequeno portfólio de produtos de alta qualidade venda melhor do que um amplo portfólio de produtos de baixa qualidade.

• Junte-se à conversa. Integre-se às comunidades online em torno da saúde e da culinária, compartilhe receitas e posicione seu produto como uma alternativa à comida caseira.

Então, ser vegetariano saudável é caro?

Não — não se funcionar. O caro é pagar mais por um produto que não cumpre o prometido.

O desafio não é baixar o preço. É aumentar o valor.